Mortadella süddeutsch, Zungenwurst Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	281 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	24 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Mortadella Konserve

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	281 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.177 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	24 g (≈ 37 % NW) 37 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	3 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	75 µg (250 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	610 µg (203 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	217 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	360 µg (≈ 30 % NW) 30 %	128 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.487 µg (≈ 17 % NW) 17 %	885 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.737 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.042 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	778 µg (≈ 13 % NW) 13 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	414 µg (≈ 30 % NW) 30 %	147 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	123 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	337 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 48 % NW) 48 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	7,5 mEq
Natrium	1.055 mg (≈ 70 % NW) 70 %	375 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	293 mg (≈ 7 % NW) 7 %	104 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	169 mg	60 mg
Chlorid	1.327 mg (≈ 58 % NW) 58 %	472 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.899 µg (≈ 15 % NW) 15 %	676 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.703 µg (≈ 20 % NW) 20 %	606 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	149 µg (≈ 12 % NW) 12 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,50 g	0,18 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	117 mg	42 mg
Fructose (Fruchtzucker)	99 mg	35 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	216 mg	77 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	277 mg	99 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	277 mg	99 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	95 mg	34 mg
Stärke	104 mg	37 mg
Polysaccharide (> 9 M)	199 mg	71 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	814 mg (≈ 54 % NW) 54 %	290 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	1.295 mg (≈ 44 % NW) 44 %	461 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	1.466 mg (≈ 65 % NW) 65 %	522 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	419 mg (≈ 54 % NW) 54 %	149 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	218 mg (≈ 70 % NW) 70 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	720 mg (≈ 232 % NW) 232 %	256 mg (≈ 83 %) 83 %	310 mg
Tyrosin	615 mg (≈ 33 % NW) 33 %	219 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	768 mg (≈ 68 % NW) 68 %	273 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	195 mg (≈ 65 % NW) 65 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	907 mg (≈ 47 % NW) 47 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	1.042 mg	371 mg
Histidin	552 mg (≈ 74 % NW) 74 %	196 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.011 mg	3.207 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	974 mg	347 mg
Asparaginsäure	1.568 mg	558 mg
Glutaminsäure	2.756 mg	981 mg
Glycin	914 mg	325 mg
Prolin	740 mg	263 mg
Serin	761 mg	271 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.713 mg	2.745 mg
Harnsäure	134 mg	48 mg
Purin	56 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	205 mg	73 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.595 mg	923 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,66 :1	4,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	82,91 :1	29,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	44 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	302 mg	107 mg
Pentadecansäure	13 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.056 mg	1.799 mg
Heptadecansäure	29 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.849 mg	1.014 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.306 mg	2.956 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	691 mg	246 mg
Heptadecensäure	16 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10.069 mg	3.583 mg
Eicosensäure	191 mg	68 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.967 mg	3.903 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.453 mg	873 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	193 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	26 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	17 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	99 mg	35 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.800 mg	996 mg
Langkettige Fettsäuren	22.073 mg	7.855 mg
Glycerin und Lipoide	1.430 mg	509 mg
Cholesterin	80 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	36 mg	13 mg
Poly-Hexosen	86 mg	31 mg
Poly-Uronsäure	21 mg	7 mg
Cellulose	35 mg	12 mg
Lignin	19 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	70 mg	25 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	127 mg	45 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,5 P	2,7 P
P2	7,7 P	2,7 P
P3	7,8 P	2,8 P
P4	7,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	3,7 g	1,3 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	23,5 g	8,4 g
Rohprotein	17,2 g	6,1 g

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